什么炖菜可以放牛奶？土豆炖肉可以不？

楼主好，牛奶的特别甜香令他被运用到很多中西菜谱中，牛奶入馔很平常，顺德名菜炸牛奶就是其中之一，外脆里嫩，口感香甜。而像奶茶、姜奶、牛奶粥就更普通了。如用来煲汤，常见的有牛奶豆腐汤、牛奶鲫鱼汤、牛奶蛤蜊汤，如做西式浓汤，那就更离不开牛奶了。甚至现在还有牛奶火锅呢，以下是我为您的推荐，您看一看是否有用处！

牛奶红枣炖乌鸡汤

用牛奶入汤是粤式汤品的一大特色，能让汤水香浓绵滑，且更具营养，有养颜美容的功效，像牛奶鲫鱼汤。而今天要介绍的这款牛奶红枣炖乌鸡，肯定能“迷倒”一众女性，乌鸡的滋补自不在话下了，红枣能补血，牛奶益肺润肤，合而为汤，不仅食疗功效卓著，而且味道鲜美，实是一道值得大力推荐的靓汤。

做法

1.取半只乌鸡洗净斩块，氽水捞起待用；

2.红枣洗净，拍扁去核；

3.煮沸清水倒入炖盅，放入乌鸡、红枣和姜片，中小火隔水炖两个小时； 

4.倒入牛奶，再炖20分钟，下盐调味即可品尝。

功效：

奶香味浓，滑不腻口，清润滋补，调经补血，美容抗衰老。

●爱心小提示   

1清洗乌鸡时最好去除皮下脂肪，煲出来的汤水不油。饮用前还可撇去汤面的浮油。   

2牛奶煮太久会破坏里面的营养，所以用牛奶煮汤不适宜过早下，而且也不宜放太多，不然会腻口

金钱米芽菜火锅

口味：奶汤咸鲜      

制作材料：

主料：白菜1500克,虾米100克

辅料：香菜50克,牛奶2000克

调料：猪油（炼制）50克,姜汁15克,味精10克,盐6克,大葱3克

过程：

1.白菜摘洗干净，截去菜头，取用二刀中段，再切成7厘米长、1厘米宽的条。虾米洗净，用热水泡透，捞出沥干水分。香菜摘洗干净，切去根，再切成2厘米长的段，装入碟内。

2.锅置火上，加入猪油烧至五成热时下入海米稍炸，加入葱末炝锅、再加入高汤3000毫升、白菜条、精盐、味精、姜汁烧沸倒入火锅里。

3.装好的火锅，将点燃的木炭放入火锅炉膛内，火锅里再加入牛奶烧沸，连同香菜碟一起上桌即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒鲜奶美

制作材料：

主料：牛奶250克

辅料：鸡蛋清100克,竹笋25克,荸荠30克

调料：植物油80克,白砂糖15克,盐3克,味精1克,葱白20克,淀粉(豌豆)50克

过程

1. 笋尖、马蹄去皮洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。

2. 炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出来，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，起泡后即可起锅装盘。

炒鲜奶的制作要诀：

荸荠又称马蹄。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

牛乳炖鲤鱼

制作材料：

主料：鲤鱼400克

辅料：牛奶250克

调料：盐3克,味精2克

如何做

1. 将活鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

2. 将净鱼切块。

3. 锅置火上，放入鱼块和牛奶，用文火煮熟炖烂。

小帖士-健康提示：

鲤鱼肉能补脾健胃，利水消肿。牛奶有补心益肺润肤之效。此菜是养颜补虚，防止衰老之佳品。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 

牛奶冬瓜汤

材料：

主料：牛奶1000克

辅料：冬瓜250克

调料：植物油20克,盐3克,味精2克

如何做

1. 将冬瓜洗净去皮，切成小丁；

2. 冬瓜用素油煸炒后放入少许汤慢煨；

3. 待冬瓜酥烂后，放入精盐、味精煮沸；

4. 再倒入牛奶，装入汤盆中即成。

小帖士-健康提示：

1. 牛奶是最受儿童欢迎的营养保健品之一；

2. 因富含钙质，被视为儿童生长发育的必须品；

3. 牛奶冬瓜汤以益气补虚的牛奶为主料，配以利水轻身的冬瓜，共具益气补虚，健美减肥之效；

4. 适用于体胖的儿童食用。

奶汤炖萝卜汤

制作材料：

主料：白萝卜500克

调料：姜20克,植物油10克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克,牛奶15克,大葱20克

怎么做

1. 萝卜去皮，洗净，切滚刀块；

2. 葱、姜切片；

3. 油烧热，放入萝卜稍炸，捞出；

4. 加入葱片、姜片，加入适量清水，再把萝卜、牛奶、精盐、味精和胡椒粉下锅中；

5. 用小火炖透即可。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

如果您喜欢吃奶油味重一些的以下有一个鲜奶油制作的菜式，也可以当主食。

奶香蘑菇牛肉面

制作材料：

主料：面条(标准粉)220克,牛里脊肉300克

辅料：香菇（鲜）45克,蘑菇(鲜蘑)60克,金华火腿50克,洋葱（白皮）30克,番茄100克

调料：奶油150克,盐5克,胡椒粉5克,奶酪20克

1.宽型面煮熟备用。

2.将奶油30克放入锅中融化，加入材料（鲜香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁）拌炒约2分钟，再加入牛里脊肉丝拌炒，随后加入调味料（高汤120毫升、盐、胡椒粉）及材料（切条的番茄、鲜奶油120克），转中小火煮约5分钟。

3.将宽型面加入做法2的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅盛盘。 

4.食用时可搭配奶酪粉更添风味。

奶香蘑菇牛肉面的制作要诀：

此菜中奶油包括奶油30克和鲜奶油120克。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。