花生拔丝怎么做？

一、花生拔丝怎么做？

先将花生用热水漂一下，然后拍粉，用油炸，炸好之后，锅内放水，水有点就可以之后加糖，糖的多少要看花生的多少，然后就炒，火一开始大火也没关系，当糖变成黄色的时候，放花生炒，将糖和花生炒在一起就可以。

二、怎样才能炸出香脆的花生米呢

花生米凉油下锅。慢火，不断搅拌，使花生米受热均匀，拿出一个花生米咬开，看到花生米的心和外边都成淡黄色即可出锅控油。要迅速，小心糊！因为出锅后花生米的温度还没有降温，还在继续加热，所以不可以等到金黄色再捞，那样必糊！淡黄色刚刚好！

一个炸了十年花生米的专业厨师

三、油炸花生怎么做的

1. 炸之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。

2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。

第二种方法：

1.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

四、花生怎样膨化

在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 

冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口 

五、怎么炒花生米

冷油时下锅，翻的勤一些，不要等到完全熟了再出锅，【那就迟了，因为它本身的温度还很高】所以 应该在它的颜色看上去稍微有一点变化，个别花生皮已经裂开的时候【这时候它还没有熟透，吃起来带一些生】提前出锅，靠他本身的余热使它继续熟透。试一下吧。